Wasserfreies Milchfett / Butterfett / Butterreinfett (min. 99.8% Milchfett)
standard Butterreinfette
mit Schmelzpunkt 30-32°C, für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelindustrie (Eiskrem, Süßwaren, Schokolade, Gebäck, usw...)
Butterreinfett fraktioniert
Mit Hilfe der Fraktionierung sind wir in der Lage, Produkte mit Schmelzpunkten von 5 bis 45°C anzubieten !
z.B. 5-10°C : wird besonders geschätzt wegen seines ausgeprägten Buttergeschmacks und seiner flüssigen Konsistenz bei Raumtemperatur. Typische Anwendungen : streichfähiger Butter, Fertiggerichten, Buttersaucen, Kartoffelpüree oder Kartoffelkroketten, ...
z.B. 36-38°C oder 40-41°C : durch ihren speziellen Schmelzverlauf und ihre hervorragende Plastizität sind diese Butterreinfette besonders geeignet für die Herstellung von laminierten und tourierten Teigen (wie Croissants und Blätterteige) !
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und auch
> Butter,
Mildgesäuerte Butter
Süßrahmbutter
Molkenbutter
> pulverprodukte :
Buttermilchpulver,
Molkenpulver,
Laktose
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